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Concept(素材へのこだわり)

今彩の野菜は、「こだわりのおいしい本物を食べる会」より、埼玉の増田さんの野菜、「オオクマ園芸」の葉物野菜、「日本産直市場」、千葉近郊の「自家栽培農家」からは採りたての香味野菜、「築地市場」からは鮮度の高いハーブなどを取り寄せています。昨今の野菜は季節を問わず一年中市場に出回っています。とはいえ魚に旬がるように本来野菜にも季節とその旬があります。今彩では情報のネットワークを使いその時々に手に入る季節の一番優れた食材を仕入れています。このように今彩は彩りとこだわりの食材で、確かな甘味と旨味を生かした一品をつくるよう日々精進しております。
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